本書系統地介紹了常用的食品試驗設計方法和數據處理方法，并介紹了常用的5種數據處理軟件Excel、SPSS、DPS、Design-Expert和SAS進行數據處理的操作方法。全書共分10章和附錄：第1章緒論、第2章試驗設計與數據處理基礎、第3章統計假設檢驗、第4章因素試驗與方差分析、第5章試驗數據的回歸分析、第6章正交試驗及其數據處理、第7章均勻試驗設計、第8章回歸試驗設計、第9章混料試驗設計、第10章數據處理軟件的應用、附錄。本書是高等院校食品類專業本科生教材，也可作為其他相關專業和研究生的教材。同時可供相關科研人員參考。
