目前國內尚無專門研究湖湘菜系發展的專門著作，但零星研究成果令人欣慰。本書在充分吸收過去理論界與實業界專家學者與實踐探索者們的研究成果的基礎上試圖對湖湘菜系的起源、發展歷史、基本特點、發展現狀、存在的問題及發展路徑進行較為系統的研究與探討以求教于大方之家。本書主要內容包括湖湘菜系的發展源流、湖湘菜系的主要流派及其特點、湖湘菜系經典、湖湘菜系地方風味與小吃、湖湘菜系飲食習俗、湖湘菜系的崛起與呼喚以及湖湘菜系發展的影響因素與路徑。
劉飛龍 湖南省沅江市人，漢族，中共黨員，碩士，副教授，湖南理工學院經濟與管理學院教師。目前已在RJASET、AISS、IJCM、求索、中國旅游飯店、中國旅游報、文藝報等國內外報刊發表論文60多篇，其中EI、ISTP、CSSCI、CSCD等收錄20余篇。主持或參與省社科基金、省教育廳課題等各類科研項目12項。
